こんにちは、fuwariです～～
今日は、いつものカレーが瞬く間に本格カレーになる魔法のペーストを使った
本格カレーの作り方を紹介します
これはfuwariがAirbnbお世話になったインド系パパから教わった直伝レシピだけど、
お料理が苦手と感じる方にもスーパーおすすめです！！！
作り方のコツも載せているので、ぜひ作ってみてください
イエローカレーペーストって何？
イエローカレーペーストは「イエロー」の名前の通り、黄色い色を持っています
これはペーストに含まれるターメリックというスパイスのためです
中くらいの辛さで、甘味とクリームのバランスが取れています
イエローカレーペーストの主な原料
- スパイスとハーブ
イエローカレーペーストには、ターメリック、コリアンダー、クミン、カルダモン、
シナモン、クローブなどの様々なスパイスやハーブが含まれます
- 香辛料
イエローカレーペーストには、チリ、ガーリック、ショウガ、レモングラスなどの
香辛料が含まれ、これらが風味を豊かにし、独特の香りを持たせてくれます
fuwariがお世話になったパパは、引き出しの中に無数のスパイスを持っていて、
それをミックスしてカレーを作るけど、何が何かさっぱり！
これが、いつものカレーを一瞬で本格カレーにする秘訣です
でもこのペーストの中にはすでにたくさんのスパイスやハーブがミックスされていて
自分たちでスパイスを調達したり分量を考えたりする必要はありません
材料と道具のリスト
【必要な材料】
- 肉（牛、豚、鳥、ラム肉）や野菜などなんでも
- 玉ねぎ１個※必須
- 好きな野菜（じゃがいもやにんじんを入れたければそれぞれ１個ずつ加えてください）
- ココナッツミルク１缶
- イエローカレーペースト50グラムくらい
- しょうが１かけ
- あればライムの葉っぱ（パパはいつも香りづけに入れてたけどfuwariは省略）
- サラダ油
- 塩
【調理に使用する道具】
- 大きな鍋
- まな板
- 包丁
- ピーラー（皮むき器）
- フライ返し
作り方
①野菜を洗って切りトレイに入れ、次に肉または魚を切ります。しょうがはすりおろします。
②中火で熱したフライパンにサラダ油を加え、しょうがを炒め、玉ねぎを加えて炒めます。塩を５つまみ入れて、玉ねぎが茶色くなるまでいため、色が変わったら約15分間弱火で蓋をして蒸します。
※ここが１番のポイントです。味が大きく変わるところなので、塩を入れて玉ねぎを焦がさないように炒め蒸します。
③切った肉または魚をフライパンに加え、軽く炒めます。次に、野菜を加え、さらに数分間炒めます。
④③にイエローカレーペーストを入れてさらに炒めます。ココナッツミルクをフライパンに注ぎ入れ、よくかき混ぜます。弱火にかけ、約１時間煮込みます。
⑤最後に塩で味を調えたら、温かいご飯と一緒に盛り付けて完成です！
ヒントとコツ
②の段階で塩を入れて、玉ねぎが茶色くなるまでいためます
色が変わったら約15分間弱火で蓋をして蒸し、ときどき焦げていないか確認して炒めます
このステップがとても大切だとパパが言っていました
玉ねぎを焦がさないように炒め蒸しましょう
使うお肉や魚はなんでもいいみいた
ニュージーランドにいる人はぜひラム肉を使うことをお勧めします
ラム肉を使っても臭みはなく、不思議ととっても甘いお肉の油が溶け出します
野菜はパパはいつも玉ねぎだけでした
玉ねぎは必ず入れてください！
まとめ
スパイスやハーブには様々な栄養が含まれていて、健康効果が期待できます
イエローカレーペーストは、一般的にスーパーマーケットやアジア食材店で購入できます
作ってみたよ、というコメントや質問なども大歓迎（🦎💭！）
この記事を通じて、本格カレーを楽しむ手助けをすることができると嬉しいです
最後までお読みいただきありがとうございます
またね～～～fuwari
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